郑州的美食这个你一定不知道

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年05月14日

  俗话说民以食为天,美食是我们糊口中必不成少的一种休闲乐趣。

  说到郑州的美食,不得不提到郑州的“老三记”:“合记烩面”、“蔡记蒸饺”、和“葛记焖饼”,它们也是郑州市内最具有代表性的老字号名牌小吃。其饭菜无论色、香、味都是上佳的极品,再加上奇特的配方和老字号的名声,因而在很长一段时间里,郑州人不管是家庭聚会仍是宴请宾朋,城市到“老三记”吃上一顿。

  很多老一辈郑州人提起“老三记”,就有说不完的话。此中的“蔡记蒸饺”,汗青最为长久,也是郑州为数不多的百大哥字号之一,凡吃过“京都老蔡记”蒸饺馄饨的人,没有一个不竖起大拇指叫“绝”的。

  蔡记蒸饺制造颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各类调料也要按必然比例,缺一不成,蒸饺皮用半死半烫面粉,经频频揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽亮光、馅饱通明、造型美妙、灌汤流油的特点。因为几十年如一日,对峙保守操作规程,群众对其质量有“出门百步外,余香留口中”之赞誉。

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